Bayam termasuk salah satu jenis sayuran yang sering kita konsumsi. Mungkin tanpa bayam, sayuran yang kita masak terasa kurang lengkap. Banyak orang yang memanfaatkan sayur bayam sebagai favorit mereka. Bahkan di Nigeria, bayam terkesan didewakan karena fungsinya yang bisa dijadikan obat asma, eksim, kecantikan, sakit mata, penawar racun memperbaiki sistem pencernaan, menurunkan resiko terkena kanker, mengurangi kolesterol, dan anti diabetes. Awalnya, bayam berasal dari daerah Amerika tropik. Orang latin mengenalnya dengan istilah Amaranthus spp. Kata 'amaranth' sendiri dalam bahasa latin yang artinya 'abadi' (everlasting). Ada yang beranggapan, bayam masuk ke indonesia pada abad ke-19 ketika lalu lintas perdagangan luar negeri masuk ke wilayah Indonesia. Fungsi bayam adalah menurunkan berat kolesterol dalam tubuh menjadi koprostanol yang kemudian di buang ke luar tubuh. Yang membuatnya berkhasiat anti diabetes adalah kandungan mangannya (Mn). Untuk